Italia · Desayunos y brunch
Frittata de Verduras
Ocho huevos batidos con nata y parmesano, vertidos sobre calabacín, pimiento rojo, cebolla y tomates cherry salteados, primero unos minutos en la sartén y luego en el horno hasta que cuaje.
Ingredientes
- huevos grandes8
- nata líquida o leche entera3 cda
- parmesano, finamente40 g
- sal fina1 cdta
- pimienta negra recién molida1 pizca
- aceite de oliva2 cda
- cebolla mediana, en rodajas finas1
- pimiento rojo, en rodajas finas1
- calabacín pequeño, en medias lunas1
- tomates cherry, cortados por la mitad150 g
- espinacas baby o kale60 g
- feta o queso de cabra, desmenuzado60 g
Preparación
- 1Precalentar el horno a 190°C y preparar la mezcla de huevos. Batir los huevos, la nata, dos tercios del parmesano, la sal y la pimienta hasta que estén completamente homogéneos. No batir en exceso. Reservar.
- 2Saltear las verduras. Calentar el aceite en una sartén apta para horno de 26 cm a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar removiendo de vez en cuando 6-7 minutos hasta que se ablanden. Añadir el calabacín y cocinar 3 minutos más. Añadir los tomates cherry y presionarlos suavemente, cocinar 2 minutos. Finalmente añadir las espinacas y remover unos 60 segundos hasta que se marchiten. Sazonar.
- 3Verter la mezcla de huevos. Distribuir las verduras en una capa uniforme. Verter la mezcla de huevos en hilo lento y uniforme dejando que se asiente entre las verduras. Agitar suavemente la sartén. No remover. Desmenuzar el queso si se usa y espolvorear el parmesano restante.
- 4Cocinar en el fuego y transferir al horno. Dejar la sartén a fuego medio 2-3 minutos sin tocarla. Esperar hasta que los bordes estén opacos y comiencen a cuajar. Cuando los bordes estén cuajados unos 2 cm, transferir con cuidado al horno. Hornear 12-15 minutos.
- 5Retirar cuando el centro aún tiemble ligeramente. La frittata está lista cuando la superficie está hinchada y mate, los bordes están dorados, y el centro tiene un ligero temblor. Retirar del horno. Dejar reposar 5 minutos. Pasar la espátula por los bordes y cortar en cuñas. Servir templada o a temperatura ambiente.