Austria · Postres
Strudel de Manzana Vienés
El strudel vienés es uno de los postres más emblemáticos de Austria y un símbolo de su gastronomía: una masa finísima, casi transparente, rellena de manzanas especiadas, pasas y canela.
Ingredientes
- harina250 g
- huevo1
- mantequilla derretida50 g
- agua templada100 ml
- salpizca
- manzanas agridulces, peladas y cortadas en láminas finas600 g
- azúcar100 g
- pasas100 g
- pan rallado o galletas molidas50 g
- mantequilla derretida60 g
- canela molida1 cdta
- azúcar glas para espolvorear
Preparación
- 1Mezcla la harina, el huevo, la mantequilla derretida, el agua templada y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Cúbrela con film transparente y déjala reposar 30 minutos.
- 2Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Mézclalas con el azúcar, la canela y las pasas. Añade el pan rallado o las galletas molidas para absorber el exceso de humedad.
- 3Sobre una superficie enharinada, estira la masa formando un rectángulo grande y muy fino. Reparte el relleno a lo largo de un borde, dejando un pequeño margen en los laterales. Rocía con mantequilla derretida. Enrolla la masa desde el lado del relleno formando un cilindro.
- 4Transfiere el strudel a una bandeja de horno engrasada con mantequilla o forrada con papel de hornear. Pincela la superficie con mantequilla derretida. Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos hasta que esté bien dorado.
- 5Deja templar ligeramente y espolvorea generosamente con azúcar glas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.