Japón · Aperitivos y sándwiches
Guisantes wasabi
Guisantes crujientes asados lentamente con un glaseado de wasabi picante — uno de los aperitivos más adictivos de Japón.
Ingredientes
- guisantes secos2 tazas
- aceite de oliva2 cda
- polvo de wasabi4 cdta
- tahini2 cda
- vinagre de arroz2 cda
- tamari o salsa de soja1 cda
- salal gusto
Preparación
- 1Pon los guisantes en remojo la noche anterior. Escurre y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre bien y sécalos a fondo.
- 2Mezcla los guisantes cocidos con aceite de oliva hasta cubrirlos. Extiende en una capa sobre la bandeja del horno. Asa a 95°C durante 5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente secos y crujientes.
- 3Mezcla el polvo de wasabi, el tahini, el vinagre de arroz y el tamari hasta obtener una pasta homogénea. Sala al gusto.
- 4Mezcla los guisantes calientes con el glaseado de wasabi inmediatamente — los absorbe mejor en caliente. Vuelve a extenderlos en la bandeja separándolos. Sube el horno a 120°C y asa 10 minutos más para fijar el recubrimiento.
- 5Saca del horno y deja enfriar completamente. El crujido aumentará al enfriarse. Guarda en un recipiente hermético.