Japón · Aperitivos y sándwiches · Vegetariano
Guisantes wasabi
Guisantes crujientes asados lentamente con un glaseado de wasabi picante — uno de los aperitivos más adictivos de Japón. El largo tiempo de horno crea el crujido característico. Imposible parar.
375 min 180 kcal 8 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇯🇵Japón★★★★★4.7· 7 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 2 tazasguisantes secos
- 2 cdaaceite de oliva
- 4 cdtapolvo de wasabi
- 2 cdatahini
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdatamari o salsa de soja
- al gustosal
Preparación
- Pon los guisantes en remojo la noche anterior. Escurre y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre bien y sécalos a fondo.
- Mezcla los guisantes cocidos con aceite de oliva hasta cubrirlos. Extiende en una capa sobre la bandeja del horno. Asa a 95°C durante 5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente secos y crujientes.
- Mezcla el polvo de wasabi, el tahini, el vinagre de arroz y el tamari hasta obtener una pasta homogénea.
- Mezcla los guisantes calientes con el glaseado de wasabi inmediatamente — los absorbe mejor en caliente. Vuelve a extenderlos en la bandeja separándolos. Sube el horno a 120°C y asa 10 minutos más para fijar el recubrimiento.
- Saca del horno y deja enfriar completamente. El crujido aumentará al enfriarse. Guarda en un recipiente hermético.
Preguntas
La clave es secar bien los guisantes antes de hornear. Los guisantes crudos necesitan secarse en el horno a 50–60°C durante al menos 2–3 horas, o usar guisantes ya secos. Si no están suficientemente secos, el vapor interno ablanda la cobertura de wasabi. Los snacks industriales usan ingredientes especialmente deshidratados y se fríen, lo que da una textura más dura que el horneado casero.
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Comments (1)
Make this wasabi peas in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.