EE. UU. · Sopas
Chili blanco de pollo
El chili blanco de pollo es la respuesta pálida y cremosa al de ternera y tomate: pollo deshilachado y alubias blancas en un caldo montado sobre chiles verdes, comino y orégano, espesado triturando parte de las alubias…
Ingredientes
- pechuga de pollo700 g
- alubias great northern en conserva (2 latas de 400 g), escurridas y enjuagadas800 g
- chiles verdes en lata120 g
- caldo de pollo900 ml
- queso crema120 g
- cebolla1 piezas
- maíz dulce150 g
- comino molido2 cdta
- orégano seco1 cdta
- lima1 piezas
- queso Monterey Jack100 g
- cilantro1 manojo
- aceite vegetal1 cda
- ajo3 dientes
- cayena (opcional)1 pizca
Preparación
- 1Pica la cebolla y cocínala con el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que esté blanda y transparente, unos 6 minutos. Añade el ajo picado, el comino molido, el orégano seco y una pizca de cayena, y cocina 1 minuto más hasta que huela.
- 2Vierte el caldo de pollo y los chiles verdes con su líquido, luego introduce las pechugas enteras. Lleva a un hervor suave, tapa y cuece 18–20 minutos hasta que el pollo esté hecho.
- 3Saca el pollo, déjalo enfriar unos minutos y deshiláchalo con dos tenedores. Mantén la olla a fuego muy bajo.
- 4Pasa alrededor de un tercio de las alubias escurridas a una batidora con un cucharón del caldo caliente y tritura hasta que quede liso. Esto es lo que espesa el chili: aquí no hay harina.
- 5Devuelve las alubias trituradas a la olla junto con el resto de alubias enteras y el maíz dulce. Cuece destapado 15 minutos para que reduzca y los sabores se asienten.
- 6Baja el fuego hasta que la superficie apenas se mueva e incorpora el queso crema en cubos, pieza a pieza, hasta que se funda del todo. A partir de aquí no dejes que hierva o el lácteo se cortará.
- 7Devuelve el pollo deshilachado, caliéntalo y sazona con sal, pimienta y el zumo de la lima. Sirve con queso Monterey Jack rallado, cilantro picado y gajos de lima.