Japón · Platos de cereales y pasta

Yakisoba (Fideos Japoneses Salteados)

Fideos de trigo japoneses salteados con panceta de cerdo (o pollo), col, cebolla y zanahoria, en una salsa agridulce a base de salsa Worcestershire.

20 min✻2 raciones✻540 kcal
Yakisoba (Fideos Japoneses Salteados)

Ingredientes

  • fideos yakisoba; o fideos ramen frescos; o 200 g secos300 g
  • panceta de cerdo en láminas finas150 g
  • salsa Worcestershire4 cda
  • salsa de ostras2 cda
  • ketchup1 cda
  • salsa de soja1 cda
  • azúcar1 cdta
  • aceite neutro2 cda
  • media cebolla mediana, en rodajas finas0.5
  • zanahoria mediana, en juliana1
  • col verde, cortada en trozos de 3 cm150 g
  • cebolletas, cortadas en trozos de 3 cm2
  • beni shoga2 cda
  • aonori y/o katsuobushi1 cdta

Preparación

  1. 1Mezclar la salsa y preparar los fideos. Combinar Worcestershire, salsa de ostras, ketchup, salsa de soja y azúcar. Batir hasta disolver el azúcar. Reservar. Para fideos yakisoba envasados: poner en un bol con agua caliente 1-2 minutos, separar suavemente, escurrir y mezclar con unas gotas de aceite. Si usas fideos ramen frescos (crudos) o 200 g de fideos secos, primero hay que hervirlos: cocerlos 1 minuto menos de lo que indica el paquete, pasarlos un momento por agua fría para cortar la cocción, escurrir bien y mezclar con unas gotas de aceite. Terminarán de hacerse en el wok.
  2. 2Cocinar la proteína. Calentar 1 cda de aceite en un wok grande a fuego alto hasta que humee. Añadir el cerdo o pollo en una capa. No mover 30-45 segundos, luego remover y freír hasta que esté hecho y con los bordes dorados. Retirar del wok.
  3. 3Saltear las verduras. Añadir el aceite restante al wok. Saltear cebolla y zanahoria a fuego alto 2 minutos. Añadir col 1-2 minutos. Añadir cebolletas y mezclar 30 segundos.
  4. 4Añadir fideos, proteína y salsa. Añadir los fideos escurridos a las verduras. Devolver la proteína. Verter la salsa uniformemente. Mezclar con tenazas 1-2 minutos a fuego alto. La salsa debe caramelizarse ligeramente.
  5. 5Acabar y servir. Emplatar inmediatamente. Añadir jengibre encurtido si se usa. Espolvorear aonori y/o katsuobushi. Servir con salsa Worcestershire extra.