Apple Pie

Préparation

1. 1Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les dés de beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de gros sable. Incorporez progressivement l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Divisez-la en deux disques, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
2. 2Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes, le sucre, la farine, la cannelle, la noix de muscade, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
3. 3Préchauffez le four à 220 °C. Abaissez un disque de pâte en un cercle d'environ 30 cm et foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
4. 4Garnissez le fond de tarte avec la préparation aux pommes. Abaissez le second disque de pâte et recouvrez-en la garniture. Coupez l'excédent de pâte et scellez les bords. Pratiquez quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. 5Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez le dessus de la tourte à l'aide d'un pinceau.
6. 6Enfournez 15 minutes à 220 °C. Baissez la température à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.
7. 7Laissez la tourte refroidir au moins 1 heure avant de la découper.