France · Plats de légumes et champignons
Gratin dauphinois
Connu en France sous le nom de gratin dauphinois — des couches de pommes de terre finement tranchées, cuites au four dans de la crème avec de l'ail et du fromage (gruyère ou emmental), offrant une texture fondante et…
Ingrédients
- ail1 gousse
- huile végétale30 g
- pommes de terre1 kg
- crème liquide entière140 ml
- fromage à pâte dure180 g
- beurre, coupé en petits dés90 g
- sel et poivreselon le goût
Préparation
- 1Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la avec le plat d'un couteau. Épluchez les pommes de terre et émincez-les finement. Coupez le beurre en très petits dés.
- 2Préchauffez le four à 200 °C. Frottez le fond et les parois du plat à gratin avec la gousse d'ail. Badigeonnez généreusement le fond et les parois d'huile végétale ou d'huile d'olive.
- 3Disposez la moitié des tranches de pommes de terre au fond du plat. Assaisonnez de sel, de poivre, parsemez de fromage et de dés de beurre. Répartissez le reste des pommes de terre et parsemez du fromage, du beurre, du sel et du poivre restants.
- 4Versez délicatement la crème sur les bords du plat, le long des pommes de terre empilées.
- 5Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et la croûte de fromage bien dorée. Au moment de servir, décorez d'herbes fraîches.