Latte matcha-banane

Préparation

1. 1Tamisez 4 g de matcha au travers d'un tamis fin dans une petite tasse. Le matcha s'agglomère dès qu'il touche un liquide, et le tamisage est l'étape qui évite que la boisson soit granuleuse.
2. 2Ajoutez l'eau chaude — environ 75 à 80 °C, non bouillante — et fouettez vigoureusement en zigzag (en W) 20 à 30 secondes jusqu'à une pâte lisse et sans grumeaux avec une légère mousse. L'eau bouillante brûle le matcha et le rend amer.
3. 3Incorporez le miel à la pâte encore tiède pour qu'il se dissolve uniformément. Si la banane est très mûre, vous pouvez omettre le miel.
4. 4Épluchez la banane et mettez-la au blender avec le lait. Une banane congelée donne le résultat le plus épais et le plus froid ; une fraîche est plus légère.
5. 5Mixez la banane et le lait jusqu'à parfaite onctuosité, 20 à 30 secondes, sans morceaux de banane visibles.
6. 6Remplissez deux verres de glaçons. Versez le lait de banane, puis la pâte de matcha lentement par-dessus pour un effet en couches vert et crème avant de mélanger.
7. 7Mélangez juste avant de boire. Goûtez et ajoutez un peu de miel seulement si la banane n'était pas assez sucrée.