États-Unis · Plats de viande

Bœuf et Brocolis au Wok

30 min4 portions390 kcal

Bavette finement tranchée marinée à la maïzena pour l'attendrir, saisie à feu maximum et combinée avec des brocolis croquants dans une sauce brune brillante à l'huître et à la soja.

Bœuf et Brocolis au Wok

Ingrédients

  • bavette de bœuf500 g
  • brocolis500 g
  • ail4
  • gingembre frais1 c.à.c.
  • sauce huître3 c.à.s.
  • sauce soja2 c.à.s.
  • huile de sésame1 c.à.s.
  • cassonade1 c.à.s.
  • maïzena2 c.à.s.
  • bicarbonate de soude0.25 c.à.c.
  • bouillon de bœuf ou poulet120 ml
  • huile végétale2 c.à.s.
  • sel0.5 c.à.c.

Préparation

  1. 1Tranchez la bavette en lanières de 3–4 mm contre les fibres à 45°. Pour faciliter, congelez 30–45 minutes. Mélangez avec ¼ c.à.c. de bicarbonate, 1 c.à.s. de soja, 1 c.à.s. de maïzena et 1 c.à.s. d'eau. Marinez 15–20 minutes.
  2. 2Préparez la sauce : sauce huître, soja restant, cassonade, huile de sésame, bouillon et 1 c.à.s. de maïzena. Réservez.
  3. 3Faites blanchir les bouquets de brocoli 45–60 secondes dans l'eau bouillante salée jusqu'au vert vif. Égouttez immédiatement.
  4. 4Chauffez le wok au maximum jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1 c.à.s. d'huile. Faites dorer la viande en couche unique, sans bouger 1 minute. Remuez 30 secondes. Retirez.
  5. 5Ajoutez l'huile restante, ail et gingembre, 20 secondes. Versez la sauce sur les bords du wok. Cuisez 30 secondes.
  6. 6Remettez viande et brocolis. Sautez à feu vif 30–60 secondes. Servez immédiatement avec du riz.