Kazakhstan · Produits de boulangerie et confiserie
Beliachi
Les beliachi sont une leçon magistrale d'alliance entre simplicité et saveur — des beignets de pâte levée frits, garnis d'une farce juteuse à la viande hachée et à l'oignon.
Ingrédients
- farine600 g
- lait tiède250 ml
- sucre1 c. à soupe
- sel1 c. à café
- levure sèche11 g
- huile végétale3 c. à soupe
- œuf1
- viande500 g
- oignons moyens2-3
- sel et poivre selon le goût
- huile végétale pour la friture (environ 1 cm de hauteur)500 ml
Préparation
- 1Faites dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel, puis versez le mélange de levure et l'huile végétale, puis ajoutez l'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Ajoutez de la farine si nécessaire.
- 3Formez une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h à 1 h 30.
- 4Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu d'eau si vous le souhaitez pour rendre la farce plus juteuse.
- 5Divisez la pâte levée en portions égales. Abaissez chaque portion en un disque, déposez la farce au centre. Pincez les bords en laissant une petite ouverture sur le dessus.
- 6Versez l'huile de friture dans une grande poêle sur environ 1 cm de hauteur et chauffez-la à feu moyen à 170–175°C. Déposez les beliachi ouverture vers le bas, faites-les dorer, puis retournez-les et dorez l'autre face. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chauds ou froids.