Kazakhstan · Produits de boulangerie et confiserie · Riche en protéines
Beliachi
Les beliachi sont une leçon magistrale d'alliance entre simplicité et saveur — des beignets de pâte levée frits, garnis d'une farce juteuse à la viande hachée et à l'oignon.
85 min 870 kcal 6 pers Avancé💪Riche en protéines🇰🇿Kazakhstan★★★★★4.9· 7 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 600 gfarine
- 250 mllait tiède
- 1 tablespoonsucre
- 1 teaspoonsel
- 11 glevure sèche
- 3 tablespoonshuile végétale
- 1 œuf
- 500 gviande
- 2 oignons moyens
- sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel, puis versez le mélange de levure et l'huile végétale. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Ajoutez de la farine si nécessaire.
- Formez une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h à 1 h 30.
- Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu d'eau si vous le souhaitez pour rendre la farce plus juteuse.
- Divisez la pâte levée en portions égales. Abaissez chaque portion en un disque, déposez la farce au centre. Pincez les bords en laissant une petite ouverture sur le dessus.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les beliachi à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Servez chauds ou froids.
Questions
La farce est trop froide ou les belyachi sont trop épais. Formez-les petits, utilisez une farce à température ambiante et faites frire à feu moyen avec un couvercle les 3–4 premières minutes.
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Comments (2)
Беляши по этому рецепту получаються пышные и сочные, тесто прям воздушное. Главное фарш делать с луком через мясорубку и не жалеть начики. Жарю в глубокой сковороде, масла побольше чтоб плавали.
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking belyashi. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.