Burger Bowl

Préparation

1. 1Préparez d'abord la sauce spéciale pour que les saveurs se marient : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde jaune, le relish de cornichon et une bonne pincée de paprika. Détendez-la avec une cuillerée à café de saumure de cornichon si vous en avez, et réservez.
2. 2Assaisonnez le bœuf haché avec le reste du paprika, le poivre noir et le sel. Ne le travaillez pas trop — mélangez juste pour répartir l'assaisonnement.
3. 3Chauffez une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez le bœuf, brisez-le en morceaux irréguliers et laissez-le tranquille une à deux minutes pour qu'il dore au lieu de cuire à la vapeur.
4. 4Continuez de cuire en l'émiettant, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et bien doré avec des bords croustillants — ces petits morceaux dorés, c'est là qu'est le goût du burger. Égouttez l'excès de gras s'il y en a beaucoup.
5. 5Le bœuf encore chaud dans la poêle, parsemez le cheddar râpé dessus et laissez-le fondre dans la viande hors du feu. C'est l'astuce qui lui donne le goût de cheeseburger, et pas seulement de viande assaisonnée.
6. 6Montez les bols : une base de laitue romaine hachée, puis la viande au fromage, la tomate en dés, l'oignon rouge finement émincé et les cornichons en dés par-dessus.
7. 7Arrosez généreusement de sauce spéciale et servez aussitôt, tant que la viande est chaude contre la laitue fraîche et croquante. Mélangez à table si vous voulez.