Salade caprese

Préparation

1. 1Choisissez des tomates d'un rouge profond qui cèdent légèrement sous la pression — la saveur compte plus que l'apparence. Coupez-les en rondelles d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Coupez la mozzarella à la même épaisseur pour des couches régulières.
2. 2Sur un grand plat, alternez les rondelles de tomate et de mozzarella en les faisant se chevaucher légèrement, en ligne ou en cercle. Inclinez chaque tranche à un angle doux pour que les couches s'éventaillent — l'assaisonnement atteindra ainsi chaque surface.
3. 3Glissez des feuilles de basilic entières entre les tranches. Utilisez les petites feuilles pour les espaces étroits et les grandes là où vous voulez une touche de vert éclatante. Ne ciselez pas le basilic — le couper libère de l'amertume et noircit les bords.
4. 4Arrosez généreusement tout le plat d'huile d'olive extra vierge en un filet fin et régulier. Ajoutez du vinaigre balsamique si vous le souhaitez — un léger zigzag par-dessus. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
5. 5Laissez reposer la salade à température ambiante 5 à 10 minutes avant de servir. Les tomates vont libérer un peu de jus qui se mêlera à l'huile pour former un assaisonnement naturel au fond de l'assiette.