Italie · Entrées et sandwichs

Carpaccio

18 min4 portions335 kcal

Le carpaccio est un plat italien raffiné composé de fines tranches de viande crue assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron et d'autres ingrédients.

Carpaccio

Ingrédients

  • filet de bœuf250 g
  • parmesan30 g
  • roquette30 g
  • câpres4-5 c. à café
  • huile d'olive4 c. à soupe
  • citron, jus1
  • sel et poivre noir fraîchement mouluselon le goût

Préparation

  1. 1Enveloppez le filet de bœuf dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures.
  2. 2Sortez la viande du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 à 2 minutes.
  3. 3Tranchez la viande perpendiculairement aux fibres en tranches très fines. Si nécessaire, aplatissez-les entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  4. 4Disposez les tranches de viande sur une assiette en une seule couche.
  5. 5Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Parsemez de câpres, de sel et de poivre. Disposez la roquette et de fines lamelles de parmesan par-dessus.