États-Unis · Desserts
Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais
Le gâteau aux carottes est l'un des rares gâteaux où le légume dans le nom n'est pas un compromis mais une nécessité : les carottes fraîchement râpées libèrent de l'humidité directement dans la pâte.
Ingrédients
- farine de blé280 g
- levure chimique2 c. à café
- bicarbonate de soude1 c. à café
- cannelle moulue2 c. à café
- gingembre moulu1 c. à café
- noix de muscade moulue0.5 c. à café
- piment de Jamaïque moulu0.25 c. à café
- sel fin0.5 c. à café
- huile neutre200 ml
- cassonade tassée200 g
- sucre semoule100 g
- gros œufs4
- extrait de vanille2 c. à café
- carottes300 g
- noix ou noix de pécan grillées et grossièrement hachées optionnel100 g
- fromage frais entier en bloc froid du réfrigérateur450 g
- beurre doux115 g
- sucre glace tamisé400 g
- extrait de vanille pour le glaçage1 c. à café
- sel fin pour le glaçage1 pincée
Préparation
- 1Préparez la pâte. Préchauffez le four à 180°C. Graissez deux moules ronds de 20 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez-le. Dans un bol fouettez farine, levure, bicarbonate, cannelle, gingembre, muscade, piment et sel. Dans un autre bol fouettez l'huile, la cassonade et le sucre. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien. Ajoutez la vanille. Incorporez les secs aux humides à la spatule jusqu'à presque intégrer. Ajoutez les carottes râpées et mélangez. Noisettes si désiré. Ne pas trop mélanger.
- 2Cuisez. Répartissez la pâte équitablement entre les deux moules. Lissez. Cuisez au centre du four 28–35 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes. Laisser dans les moules 10 minutes, démouler sur grille et laisser refroidir complètement.
- 3Faites le glaçage. Battez le fromage frais froid et le beurre mou ensemble à vitesse moyenne-basse environ 2 minutes. Fromage froid et beurre mou — cette différence de température donne la stabilité. Ajoutez le sucre glace en 2–3 fois puis battez à vitesse moyenne jusqu'à onctueux — 1 minute. Ajoutez vanille et sel. Ajustez si nécessaire.
- 4Montez le gâteau. Déposez un disque sur le plat. Étalez un tiers du glaçage uniformément. Posez le deuxième disque. Couvrez le dessus et les côtés avec le reste. Réfrigérez au moins 1 heure.
- 5Servez et conservez. Sortir du frigo 20–30 minutes avant de servir. Décorer de noix grillées ou lanières de carotte crue. Conserver au frigo jusqu'à 4 jours. Meilleur le lendemain.