États-Unis · Plats de céréales et pâtes
Pâtes à la Crème de Noix de Cajou
Des noix de cajou crues trempées et mixées avec de l'ail, du citron et de la levure nutritionnelle en une crème épaisse et soyeuse qui enrobe les pâtes comme un alfredo sans produits laitiers.
Ingrédients
- noix de cajou crues150 g
- pâtes400 g
- levure nutritionnelle4 c. à soupe
- ail3
- jus de citron frais2 c. à soupe
- zeste de citron1 c. à café
- eau ou de lait végétal non sucré120 ml
- huile d'olive2 c. à soupe
- tomates cerises, coupées en deux150 g
- épinards frais ou de kale80 g
- sel fin0.5 c. à café
- flocons de piment séché0.5 c. à café
Préparation
- 1Tremper les noix de cajou. Si vous ne les avez pas trempées la nuit avant, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 15-20 minutes. Elles doivent s'écraser facilement entre les doigts avant de les égoutter. Égoutter et jeter l'eau de trempage.
- 2Mixer la crème de cajou. Ajouter les cajous égouttés dans un mixeur avec 2 gousses d'ail, le jus et le zeste de citron, la levure nutritionnelle, le sel et l'eau ou le lait végétal. Mixer à haute vitesse 60-90 secondes. La sauce doit être complètement lisse. Si trop épaisse, ajouter de l'eau cuillère par cuillère.
- 3Cuire les pâtes. Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Cuire les pâtes jusqu'à presque al dente — 1 minute de moins. Avant d'égoutter, réserver au moins 300 ml d'eau de cuisson.
- 4Faire revenir et assembler. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Émincer la gousse d'ail restante et cuire 60 secondes. Ajouter les tomates cerises, le sel et les piments. Cuire 3-4 minutes.
- 5Combiner et servir. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle. Verser la crème de cajou et mélanger à feu moyen-doux. Ajouter l'eau de cuisson peu à peu. Incorporer les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Servir immédiatement avec de la levure nutritionnelle et du poivre.