États-Unis · Entrées et sandwichs
Ailes de Chou-Fleur à la Buffalo
Fleurettes de chou-fleur enrobées d'une pâte épicée, cuites au four à haute température jusqu'à obtenir un revêtement doré et croustillant, puis enrobées d'une sauce buffalo piquante et acidulée et servies avec du…
Ingrédients
- grande tête de chou-fleur, coupée en grosses fleurettes1
- farine ordinaire120 g
- fécule de maïs2 c. à soupe
- ail en poudre1 c. à café
- paprika fumé1 c. à café
- oignon en poudre0.5 c. à café
- sel fin0.5 c. à café
- lait végétal180 ml
- sauce piquante120 ml
- beurre vegan fondu3 c. à soupe
- sirop d'érable1 c. à café
- huile neutre1 c. à soupe
Préparation
- 1Préparer le chou-fleur. Préchauffer le four à 220°C. Tapisser deux plaques de papier sulfurisé. Couper le chou-fleur en grosses fleurettes. Le plus important : sécher complètement chaque fleurette avec du papier absorbant. C'est l'étape que la plupart des gens sautent.
- 2Faire la pâte et enrober. Mélanger farine, fécule, ail, paprika, oignon et sel. Ajouter le lait végétal et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tremper chaque fleurette, laisser l'excès couler quelques secondes et placer sur la plaque avec au moins 3 cm d'espace entre les pièces. Pulvériser ou badigeonner légèrement d'huile.
- 3Première cuisson. Cuire 20-22 minutes en retournant à mi-cuisson. La pâte doit être dorée sur les bords. Ne pas se presser.
- 4Faire la sauce buffalo et enrober. Combiner la sauce piquante, le beurre vegan fondu et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux. Remuer jusqu'à consistance lisse et brillante. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu. Quand le chou-fleur sort du four, transférer dans un grand bol. Verser la sauce buffalo et mélanger délicatement. Remettre sur les plaques en une seule couche.
- 5Deuxième cuisson et service. Remettre au four 10-12 minutes. Servir immédiatement avec des bâtonnets de céleri, des carottes et du ranch vegan ou de la sauce au fromage bleu pour tremper.