Inde · Plats de légumes et champignons
Chana Masala
Un classique du street food punjabí devenu plat de toute l'Inde — pois chiches mijotés dans une épaisse sauce épicée tomate-oignon au cumin, coriandre, garam masala et citron vert.
Ingrédients
- pois chiches cuits250 g
- oignon finement1
- tomates hachées ou2
- ail2
- gingembre frais1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- curcuma moulu0.5 c. à c.
- garam masala0.5 c. à c.
- piment au goût0.5 c. à c.
- graines de cumin ou de moutarde1 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
- sel au goût
- jus de demi citron vert ou citron
- coriandre fraîche
Préparation
- 1Chauffez l'huile. Ajoutez les graines de cumin et faites frire jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- 2Ajoutez l'oignon et faites dorer. Ajoutez ail, gingembre et épices — cuisez 1–2 minutes.
- 3Ajoutez les tomates et réduisez en sauce épaisse, 5–7 min.
- 4Ajoutez les pois chiches, mélangez et braisez 10–12 minutes. Salez au goût.
- 5Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre. Servez avec du riz ou du pain plat.