Géorgie · Produits de boulangerie et confiserie
Chebureki à la viande (style géorgien)
Grandes fritures en demi-lune avec une farce de viande incroyablement juteuse et épicée.
Ingrédients
- farine de blé500 g
- œuf1
- sel1 c. à c.
- eau tiède200 ml
- huile végétale50 ml
- viande500 g
- oignons2
- bouillon de viande100 ml
- sel et poivre noir
- herbes fraîches
- huile végétale pour friture
Préparation
- 1Mélanger farine et sel. Ajouter eau tiède, huile et œuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir et reposer 30 minutes.
- 2Hacher finement l'oignon. Mélanger viande avec oignon, bouillon, sel, poivre et herbes. Pétrir jusqu'à obtenir une farce juteuse.
- 3Diviser la pâte en 8–10 boules et la farce en autant de portions égales : toute la farce y passe, chaque cheburek en reçoit donc une part généreuse. Étaler chaque boule en un cercle fin d'environ 20 cm. Répartir une portion de farce en couche fine et régulière sur une moitié, en laissant une bordure.
- 4Rabattre l'autre moitié. Presser doucement du centre vers les bords pour chasser l'air. Souder fermement avec une fourchette.
- 5Chauffer l'huile à 160–170 °C. Frire par lots 2–3 minutes par face jusqu'à dorure et formation de bulles.
- 6Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement chauds.