États-Unis · Desserts
Cheesecake
Un cheesecake classique à la new-yorkaise avec un fond croustillant de biscuits émiettés et une garniture riche et onctueuse — le dessert idéal en toute occasion.
Ingrédients
- biscuits type spéculoos ou petits-beurre émiettés170 g
- sucre semoule3 c. à soupe
- beurre doux fondu115 g
- fromage frais type cream cheese900 g
- sucre semoule200 g
- crème fraîche épaisse160 g
- extrait de vanille1.5 c. à café
- zeste d'un citron
- gros œufs4
Préparation
- 1Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu. Tassez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
- 2Travaillez le cream cheese ramolli à vitesse lente jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Incorporez progressivement le sucre. Ajoutez la crème fraîche, l'extrait de vanille et le zeste de citron ; mélangez juste ce qu'il faut. Incorporez les œufs un par un, à vitesse lente, en mélangeant uniquement jusqu'à absorption — ne travaillez pas trop l'appareil.
- 3Enveloppez l'extérieur du moule dans une double couche de papier aluminium. Versez l'appareil sur le fond refroidi. Placez le moule dans un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude à mi-hauteur du moule à charnière.
- 4Enfournez à 160 °C pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir dans le four pendant 1 heure.
- 5Retirez du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez à couvert pendant au moins 6 heures ou toute une nuit. Passez la lame d'un couteau le long du bord avant d'ouvrir le cercle. Servez avec des fruits rouges frais ou un coulis de fruits.