Soupe au poulet et aux nouilles

Préparation

1. 1Coupez en quartiers 1 oignon, 1 carotte et 1 branche de céleri. Placez la moitié d'oignon restante dans la cavité du poulet. Déposez le poulet dans une grande marmite avec les légumes coupés, les herbes fraîches, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et l'assaisonnement pour volaille. Couvrez d'eau.
2. 2Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, à couvert partiel, pendant 1 h 30 à 2 heures.
3. 3Retirez le poulet, détachez la chair et jetez les os. Passez le bouillon au travers d'une étamine.
4. 4Portez 2 litres de bouillon filtré à ébullition. Ajoutez les carottes émincées et le céleri haché. Laissez bouillir 5 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs séparément dans de l'eau salée selon les indications de l'emballage. Égouttez et réservez.
5. 5Ajoutez le poulet au bouillon et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les nouilles au fond de chaque assiette creuse, versez la soupe par-dessus et servez.