Chine · Plats de viande

Poulet sauté aux légumes

Cuisses de poulet et les légumes que vous avez, cuits à la chaleur maximale dans une sauce soja-sésame-gingembre.

25 min✻4 portions✻350 kcal
Poulet sauté aux légumes

Ingrédients

  • cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 cm600 g
  • huile végétale à haut point de fumée3 c. à s.
  • tête de brocoli, en petits bouquets1
  • poivron rouge, en julienne fine1
  • carottes moyennes, en fines rondelles en diagonale2
  • pois mange-tout ou haricots verts100 g
  • ail4
  • gingembre frais, râpé ou finement1 c. à s.
  • oignons verts, en rondelles3
  • graines de sésame1 c. à s.
  • riz cuit ou nouilles400 g
  • sauce soja faible en sodium60 ml
  • sauce aux huîtres2 c. à s.
  • huile de sésame1 c. à s.
  • miel ou cassonade1 c. à s.
  • vinaigre de riz1 c. à s.
  • fécule de maïs dissoute dans 2 c. à s. d'eau froide1 c. à c.
  • flocons de piment0.5 c. à c.

Préparation

  1. 1Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol — soja, huîtres, huile de sésame, miel, vinaigre et la liaison de fécule. Réserver.
  2. 2Tout doit être préparé et à portée de main avant d'allumer le feu. Le sauté va vite et il n'y a pas de temps pour couper pendant la cuisson.
  3. 3Chauffer un grand wok ou poêle à la chaleur maximale. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Quand elle commence à briller et fumer, ajouter le poulet en une seule couche. Ne pas remuer pendant 2 minutes — laisser la croûte se former. Remuer et cuire 1–2 minutes de plus jusqu'à cuisson. Retirer dans une assiette.
  4. 4Ajouter l'huile restante dans le même wok. D'abord broccoli et carottes — les légumes plus denses. Faire sauter 2 minutes. Ajouter le poivron et les pois mange-tout. Encore 2 minutes. Les légumes doivent être brillants et croquants, pas mous.
  5. 5Ajouter l'ail, le gingembre et les flocons de piment (0,5 c. à c.) aux légumes et remuer constamment 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Remettre le poulet.
  6. 6Remuer la sauce (la fécule se dépose), puis la verser sur le poulet et les légumes. Mélanger tout pendant 30–60 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe chaque morceau. Elle doit être brillante, pas aqueuse.
  7. 7Servir immédiatement sur du riz ou des nouilles, avec les oignons verts et les graines de sésame.