Biélorussie · Soupes
Soupe Froide de Betterave
Une soupe froide biélorusse d'un rouge éclatant — base de kéfir rafraîchissante avec des betteraves râpées, des concombres, des radis, des œufs et de l'aneth.
Ingrédients
- betteraves500 g
- kéfir1 l
- concombres frais3-4 pièces
- œufs4 pièces
- ciboule1 bouquet
- aneth frais1 bouquet
- radis4-5 pièces
- jus de citron ou vinaigre1-2 cuillères à soupe
- sucre1 cuillère à café
- sel et poivre noir au goût
- crème fraîche et pommes de terre
Préparation
- 1Laver les betteraves sans les éplucher. Cuire avec sel, sucre et citron 40-60 minutes. Retirer, filtrer et refroidir complètement le bouillon.
- 2Faire durcir les œufs, refroidir et éplucher. Râper concombres et radis. Hacher la ciboule et l'aneth; saler et pétrir la ciboule.
- 3Éplucher et râper les betteraves refroidies. Mélanger avec concombres, radis, herbes et œufs.
- 4Ajouter le kéfir et 500-700 ml de bouillon. Bien mélanger.
- 5Assaisonner de sel, poivre et plus de citron si besoin.
- 6Réfrigérez au moins 2 heures, idéalement 4 : les saveurs ont besoin de ce temps pour se lier et la couleur se fonce. Servez froid avec de la crème aigre et des pommes de terre.