Glace au cottage cheese

Préparation

1. 1Mixez d'abord le cottage cheese seul : mettez 500 g de cottage cheese entier dans un blender puissant ou un robot et mixez 2 à 3 minutes, en raclant les parois, jusqu'à une masse parfaitement soyeuse et sans grains. Cette étape décide de la texture — un cottage cheese mal mixé reste granuleux après congélation.
2. 2Ajoutez le miel, le beurre de cacahuète, la vanille et une pincée de sel. Mixez encore une minute jusqu'à une masse brillante et épaisse, comme un pudding souple.
3. 3Incorporez le chocolat noir haché à la main avec une spatule pour que les morceaux restent entiers et apportent du croquant à la glace finie.
4. 4Versez dans un moule à cake ou une boîte hermétique et lissez. Pressez une feuille de papier cuisson directement sur la surface pour limiter les cristaux de glace.
5. 5Congelez 4 à 6 heures jusqu'à fermeté. Pour le résultat le plus crémeux, remuez à la fourchette toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, pour imiter le turbinage d'une sorbetière.
6. 6Avant de servir, laissez la boîte 5 à 10 minutes à température ambiante pour que la glace s'assouplisse et se prélève proprement.
7. 7Servez en coupelles aussitôt ; remettez les restes au congélateur immédiatement, car décongeler puis recongeler grossit la texture.