États-Unis · Plats de poisson et fruits de mer
Crab cakes
Les crab cakes sont un mets raffiné et savoureux.
Ingrédients
- chair de crabe en gros morceaux450 g
- œufs, légèrement battus2
- mayonnaise1/3 tasse
- moutarde de Dijon1 c. à soupe
- sauce Worcestershire1 c. à café
- jus de citron1 c. à café
- piment de Cayenne1/2 c. à café
- persil frais, finement ciselé1 c. à soupe
- chapelure1/4 tasse
- huile d'olive pour la cuisson2 c. à soupe
- sel et poivreselon le goût
Préparation
- 1Dans un saladier, mélangez les œufs, la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le piment de Cayenne et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- 2Incorporez délicatement la chair de crabe et la chapelure. Mélangez avec précaution afin de ne pas émietter les gros morceaux de crabe.
- 3Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que l'appareil raffermisse légèrement.
- 4Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Répartissez l'appareil en 4 à 6 portions égales et façonnez-les en galettes.
- 5Faites-les dorer de chaque côté, environ 3 à 5 minutes par face. Servez chaud avec une rondelle de citron, une sauce tartare ou une sauce cocktail.