Inde · Soupes
Dal — soupe indienne de lentilles
Une soupe indienne réconfortante de lentilles rouges au cumin, curcuma, coriandre et gingembre, terminée avec un tarka de ghee épicé.
Ingrédients
- lentilles rouges150 g
- eau800 ml
- tomate finement1
- oignon en petits dés1
- ail2
- gingembre frais1 c. à c.
- curcuma1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- graines de cumin1 c. à c.
- piment moulu au goût0.25 c. à c.
- huile végétale ou ghee1 c. à s.
- sel au goût
- coriandre fraîche
- quartiers de citron ou citron vert
Préparation
- 1Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire avec le curcuma et l'eau 15-20 minutes jusqu'à tendreté. Salez en fin de cuisson.
- 2Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile ou le ghee. Faites frire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez oignon, ail et gingembre — faites revenir jusqu'à dorure. Ajoutez les épices et la tomate, cuisez jusqu'à ce que tout soit parfumé.
- 3Versez le mélange épicé dans les lentilles, mélangez et ajoutez de l'eau pour la consistance souhaitée. Réchauffez 2-3 minutes.
- 4Servez dans des bols avec de la coriandre fraîche, un quartier de citron vert et du chapati chaud ou du riz.