États-Unis · Plats de poisson et fruits de mer
Poisson en papillote
Filets de poisson blanc scellés dans du papier aluminium avec des tomates cerises, des olives, des câpres, des courgettes et du citron.
Ingrédients
- filets de poisson blanc, 2–3 cm d'épaisseur700 g
- tomates cerises, coupées en deux200 g
- courgette moyenne, en fines rondelles1
- olives dénoyautées, coupées en deux80 g
- câpres, égouttées2 c. à s.
- ail, en fines lamelles4
- huile d'olive4 c. à s.
- jus de citron3 c. à s.
- citron, en fines rondelles1
- origan séché1 c. à c.
- flocons de piment0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- persil frais3 c. à s.
Préparation
- 1Préchauffez le four à 200°C ou chauffez le gril à feu moyen-vif avec le couvercle fermé.
- 2Découpez quatre grandes feuilles de papier aluminium épais d'environ 40 cm chacune. Placez-les dans des bols pour faciliter le pliage.
- 3Répartissez les courgettes, les tomates cerises, les olives, les câpres et l'ail sur les quatre feuilles, en les empilant au centre. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre et origan.
- 4Posez un filet de poisson sur chaque tas de légumes. Arrosez de jus de citron, ajoutez les flocons de piment et disposez 2–3 rondelles de citron dessus.
- 5Rabattez les longs côtés du papier aluminium sur le poisson et fermez-les avec des doubles plis serrés. Faites de même pour les deux extrémités courtes. Laissez un peu d'espace à l'intérieur — la vapeur a besoin de place.
- 6Four : déposez les papillotes sur une plaque et faites cuire 12–15 minutes. Gril : posez directement sur la grille et faites cuire 10–12 minutes avec le couvercle fermé. Pas besoin de retourner.
- 7Laissez reposer les papillotes 3 minutes avant de les ouvrir — la vapeur à l'intérieur est brûlante. Ouvrez avec précaution en éloignant la vapeur de votre visage. Parsemez de persil et servez directement dans la papillote.