Israël · Entrées et sandwichs
Forshmak
Du hareng salé haché avec des pommes acidulées, du beurre et une pointe d'oignon en une tartinade crémeuse et relevée.
Ingrédients
- filet de hareng légèrement salé500 g
- pain blanc rassis150 g
- lait50 ml
- œufs3
- pommes2
- oignon1
- sucre2 c. à café
- huile végétale2 c. à soupe
- vinaigre de vin1 c. à soupe
- jus de citron1 c. à café
- moutarde1 c. à café
- sel et poivre noir fraîchement mouluselon le goût
Préparation
- 1Passez au hachoir les filets de hareng avec le pain blanc préalablement trempé dans le lait et essoré, ainsi que la pomme. Ajoutez l'huile végétale et le jus de citron, puis travaillez le mélange à la spatule en bois.
- 2Ajoutez les blancs d'œufs durs finement hachés, l'oignon revenu à la poêle, le sucre (2 c. à café), le poivre et le sel. Mélangez soigneusement le tout.
- 3Disposez le forshmak dans un plat à hareng en lui donnant la forme d'un poisson, nappez de sauce moutarde (jaunes d'œufs battus avec le vinaigre et la moutarde) et parsemez de ciboule finement ciselée.
- 4Servez sur des tranches de pain de seigle ou de pumpernickel, garni d'aneth frais ou de cornichons.