États-Unis · Plats de viande
Poulet au Beurre d'Ail avec Riz
Cuisses de poulet saisies côté peau jusqu'à une dorure profonde, puis terminées au four sur un lit de riz au beurre d'ail qui absorbe tous les sucs de cuisson.
Ingrédients
- cuisses de poulet800 g
- riz blanc à grains longs300 g
- bouillon de poulet480 ml
- beurre3 c.à.s.
- ail, finement6
- petit oignon, finement1
- paprika fumé1 c.à.c.
- thym séché0.5 c.à.c.
- sel et poivre noir selon goût
- persil frais
Préparation
- 1Préchauffez le four à 200°C. Séchez complètement les cuisses avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre sur toutes les faces.
- 2Chauffez une poêle allant au four à feu vif. Ajoutez 1 c.à.s. de beurre. Posez les cuisses côté peau vers le bas et ne les bougez pas. Faites saisir 5–6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et se détache seule. Retournez et saisissez 2 minutes de plus. Réservez sur une assiette.
- 3Baissez le feu à moyen. Ajoutez le reste du beurre, l'oignon et l'ail. Faites revenir 2–3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 4Ajoutez le riz. Remuez 30 secondes pour enrober chaque grain de beurre. Versez le bouillon, remuez une seule fois pour niveler le riz et arrêtez complètement.
- 5Disposez les cuisses par-dessus côté peau vers le haut. La peau doit être au-dessus du liquide, sans le toucher. Couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium ou un couvercle.
- 6Faites cuire couvert à 200°C pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 10–12 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que la peau soit croustillante. Laissez reposer 5 minutes, garnissez de persil et servez directement dans la poêle.