Espagne · Soupes
Gazpacho
Le gazpacho est une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été.
Ingrédients
- tomates bien mûres, coupées en morceaux1 kg
- concombre, pelé et coupé en morceaux1
- poivron vert, pelé et émincé1
- poivron rouge, pelé et émincé1
- oignon rouge1/2
- ail2 gousses
- pain blanc rassis, sans croûte1 tranche
- huile d'olive vierge1/4 tasse
- vinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès3 c. à soupe
- sel1 c. à café
- poivre noir fraîchement moulu1/2 c. à café
- eau1/2 tasse
Préparation
- 1Lavez et coupez en morceaux les tomates, le concombre, les poivrons vert et rouge, l'oignon rouge et l'ail.
- 2Faites tremper le pain blanc rassis dans de l'eau pendant quelques minutes, puis essorez-le pour en retirer l'excédent de liquide.
- 3Dans un blender, réunissez les tomates, le concombre, les poivrons, l'oignon rouge, l'ail et le pain. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture homogène, environ 2 minutes.
- 4Tout en mixant à vitesse réduite, incorporez progressivement l'huile d'olive et le vinaigre. Poursuivez jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse et homogène. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le sel (1 c. à café) et le poivre noir (1/2 c. à café).
- 5Passez le mélange au tamis. Versez dans une grande carafe et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Servez dans des verres ou des bols bien frais.