Israël · Sauces et dips

Houmous

10 min4 portions170 kcal

Houmous maison crémeux à base de pois chiches, tahini, citron et ail — mixé jusqu'à une texture incroyablement lisse.

Houmous

Ingrédients

  • pois chiches en conserve, égouttés et rincés400 g
  • tahini3 c.à.s.
  • jus de citron2 c.à.s.
  • ail1 gousse
  • huile d'olive2 c.à.s.
  • cumin moulu0.5 c.à.c.
  • eau glacée2 c.à.s.
  • selau goût

Préparation

  1. 1Égouttez et rincez les pois chiches. Pour un houmous extra lisse, frottez-les entre vos mains sous l'eau et retirez les peaux — facultatif mais fait une vraie différence.
  2. 2Mettez le tahini et le jus de citron dans un mixeur et mixez 1 minute jusqu'à obtenir un mélange pâle et aéré. Raclez les bords.
  3. 3Ajoutez l'ail, le cumin et une bonne pincée de sel. Mixez 30 secondes.
  4. 4Ajoutez les pois chiches et mixez 2 minutes en raclant les bords à mi-parcours.
  5. 5Mixeur en marche, versez l'eau glacée cuillère par cuillère. Continuez à mixer 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que le houmous soit parfaitement lisse et léger.
  6. 6Goûtez et ajustez sel et citron. Transférez dans un bol, creusez un sillon avec le dos d'une cuillère, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de cumin ou paprika.