États-Unis · Salades
Salade de laitue iceberg au fromage bleu et aux herbes
On rejette souvent la laitue iceberg comme la salade qui n'a rien à dire, ce qui passe complètement à côté : elle n'est pas là pour la saveur, mais pour le froid et le croquant.
Ingrédients
- laitue iceberg1 pièces
- fromage bleu120 g
- babeurre80 ml
- crème aigre100 g
- mayonnaise60 g
- citron1 pièces
- ciboulette1 bouquet
- aneth1 bouquet
- tomates cerises200 g
- oignon rouge1 pièces
Préparation
- 1Préparez la sauce en premier pour qu'elle ait le temps de refroidir. Chauffez le fromage bleu 15 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence tout juste à ramollir — il se mélangera ainsi sans laisser de grumeaux tenaces.
- 2Écrasez deux tiers du fromage ramolli avec la crème aigre et la mayonnaise, puis détendez au babeurre jusqu'à ce que la sauce coule épaisse de la cuillère. Assaisonnez de jus de citron, de sel et de beaucoup de poivre noir, et réfrigérez au moins 30 minutes.
- 3Retirez les feuilles extérieures molles de l'iceberg, coupez la pomme en deux à travers le trognon, puis chaque moitié en deux quartiers épais. Laissez le trognon : c'est la seule chose qui tient chaque quartier.
- 4Rincez les quartiers à l'eau froide, secouez-les et épongez-les soigneusement. L'eau restée accrochée diluerait la sauce et la ferait glisser des feuilles.
- 5Réfrigérez les quartiers secs 15 minutes pendant que vous coupez les tomates cerises en deux, émincez l'oignon rouge très fin et ciselez la ciboulette et l'aneth.
- 6Posez chaque quartier côté coupé vers le haut sur une assiette froide et nappez de sauce pour qu'elle descende entre les couches plutôt que de rester en surface.
- 7Parsemez du reste de fromage bleu émietté, des tomates, de l'oignon et des herbes, puis terminez au poivre noir et d'un trait de citron. Servez aussitôt, tant que la salade est froide.