Japon · Plats de viande
Curry Japonais au Riz
Le plat familial le plus aimé au Japon — bœuf tendre, pommes de terre, carottes et oignon brasés lentement dans une riche sauce au curry légèrement sucrée épaissi avec un roux.
Ingrédients
- poitrine ou cou de bœuf en cubes500 g
- grande pomme de terre en gros morceaux1
- carotte en grosses rondelles1
- oignon en demi-rondelles1
- huile végétale2 c. à s.
- farine2 c. à s.
- poudre de curry japonaise ou indienne douce1 c. à s.
- bouillon ou eau500 ml
- sauce soja1 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- sel et poivre au goût
Préparation
- 1Faites dorer le bœuf dans l'huile. Réservez.
- 2Dans la même poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez pommes de terre et carottes.
- 3Dans une petite poêle, faites torréfier la farine jusqu'à ce qu'elle sente la noisette. Ajoutez la poudre de curry et faites revenir 30 secondes.
- 4Réunissez viande, légumes et pâte de curry. Versez le bouillon. Ajoutez sauce soja, sucre, sel et poivre.
- 5Braisez couvert à feu doux 1–1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 6Servez avec du riz ou des nouilles udon.