Corée · Salades
Asperges de Soja à la Coréenne
Un banchan coréen classique à base d'asperges de soja séchées (fuchju) : trempées, brièvement bouillies et marinées dans une sauce savoureuse soja-ail-sésame.
Ingrédients
- asperges de soja séchées200 g
- eau pour tremper1.5 l
- ail2
- sauce soja3 c. à s.
- vinaigre de riz1 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- huile de sésame1.5 c. à c.
- coriandre moulue0.25 c. à c.
- flocons de piment ou gochugaru0.25 c. à c.
- graines de sésame1 c. à s.
- tige de ciboule émincée1
Préparation
- 1Cassez le fuchju en morceaux de 8-10 cm. Couvrez d'eau froide et laissez tremper 5-6 heures. Rincez et coupez si nécessaire.
- 2Faites bouillir les asperges trempées 3-5 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et laissez refroidir.
- 3Dans un grand bol, mélangez sauce soja, vinaigre, ail, sucre, coriandre, piment et huile de sésame.
- 4Ajoutez les asperges à la marinade, mélangez bien, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure.
- 5Servez froid avec des graines de sésame et de la ciboule. Parfait avec du riz ou d'autres banchan coréens.