Kulish

Préparation

1. 1Coupez le salo en petits dés et faites-le fondre dans une marmite sèche à feu moyen jusqu'à ce que la graisse coule et que les lardons soient dorés. Réservez quelques lardons pour la garniture, en laissant la graisse dans la marmite.
2. 2Faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée dans la graisse fondue jusqu'à coloration, environ 6 minutes.
3. 3Rincez le millet jusqu'à ce que l'eau soit claire, pour en ôter l'amertume.
4. 4Versez l'eau, ajoutez les pommes de terre en dés et les feuilles de laurier, et portez à ébullition. Laissez cuire 7 minutes.
5. 5Ajoutez le millet et le sel, et laissez cuire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le millet soit tendre et le kulish épais et crémeux. Ajoutez de l'eau pour une texture plus liquide.
6. 6Incorporez le poivre noir et l'ail écrasé, et retirez les feuilles de laurier. Retirez du feu.
7. 7Servez chaud, parsemé d'aneth, d'oignon vert et des lardons réservés.