Lecsó

Préparation

1. 1Coupez les tomates en quartiers. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes, lavez-les et taillez-les en fines lanières. Émincez l'oignon. Détaillez le lard en petits lardons.
2. 2Dans une cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'oignon et faites-le dorer en remuant continuellement.
3. 3Ajoutez les poivrons et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez les tomates, assaisonnez de poivre noir, de piment rouge et de sel. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
4. 4Utilisez des tomates bien mûres et juteuses pour obtenir une saveur riche en tomate. Ce plat peut être servi seul ou en accompagnement.