Biélorussie · Plats de viande
Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)
Un plat traditionnel biélorusse: une sauce épaisse et riche de porc et saucisses à la crème aigre, servie chaude sur de fines crêpes maison.
Ingrédients
- lard de porc300 g
- saucisses fumées200 g
- crème fraîche épaisse350 g
- farine de blé40 g
- huile végétale2 c. à s.
- bouillon ou eau500 ml
- feuilles de laurier2 pièce
- farine pour crêpes200 g
- œufs2 pièce
- beurre50 g
- lait ou eau pour crêpes500 ml
Préparation
- 1Couper la poitrine en petits morceaux. Couper les saucisses.
- 2Chauffer l'huile, faire revenir le porc. Ajouter les saucisses, cuire 3–5 min.
- 3Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1–2 min. Verser le bouillon progressivement en remuant. Ajouter la crème, le laurier et sel. Porter à ébullition, couvrir et mijoter 15–20 min.
- 4Pour les crêpes: mélanger farine, œufs, sel et beurre fondu. Ajouter le lait progressivement jusqu'à pâte lisse.
- 5Chauffer la poêle à crêpes. Cuire des crêpes fines des deux côtés.
- 6Déposer les crêpes dans les assiettes et napper de machanka chaude.