Thaïlande · Desserts
Pudding à la mangue (style thaïlandais)
Un pudding frais léger et soyeux au goût de mangue mûre.
Ingrédients
- mangue400 g
- crème entière150 ml
- lait50 ml
- sucre2 c. à s.
- gélatine8 g
- eau froide3 c. à s.
- jus de citron1 c. à c.
- menthe fraîche
Préparation
- 1Hydrater la gélatine dans l'eau froide 10–15 minutes. Fondre doucement sans bouillir. Refroidir.
- 2Éplucher la mangue et mixer la chair avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3Mélanger purée, crème, lait et sucre jusqu'à dissolution.
- 4Ajouter la gélatine froide au mélange mangue en remuant.
- 5Verser dans des moules. Réfrigérer au moins 3–4 heures.
- 6Garnir de menthe et servir froid.