Thaïlande · Plats de viande

Curry Massaman

Le curry thaïllandais le plus doux et le plus complexe — bœuf braisé lentement avec pommes de terre et cacahuètes grillées dans une riche sauce au lait de coco épicée à la cannelle, cardamome et cumin.

50 min✻2 portions✻380 kcal
Curry Massaman

Ingrédients

  • bœuf300 g
  • pommes de terre grossièrement coupées2
  • oignon en tranches1
  • huile pour faire revenir1 c. à s.
  • pâte de curry massaman2 c. à s.
  • lait de coco400 ml
  • cacahuètes grillées2 c. à s.
  • sauce de poisson ou de soja1 c. à s.
  • sucre1 c. à c.
  • citron vert0.5
  • coriandre fraîche

Préparation

  1. 1Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir la pâte de curry 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
  2. 2Ajoutez le bœuf et l’oignon et faites légèrement dorer. Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter doucement 30 minutes ; si la sauce épaissit trop, ajoutez un trait d’eau.
  3. 3Ajoutez les pommes de terre, la sauce et le sucre. Cuisez jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 15–20 minutes de plus.
  4. 4Ajoutez les cacahuètes et le jus de citron vert. Ajustez sel et piment. Servez avec du riz et de la coriandre.