Italie · Plats de viande
Boulettes de viande à l'italienne
Polpette italiennes — de savoureuses boulettes de viande hachée mélangée, assaisonnées d'herbes aromatiques et de fromage, dorées à la poêle puis mijotées dans une riche sauce tomate.
Ingrédients
- viande hachée mélangée500 g
- chapelure100 g
- lait100 ml
- œuf1
- parmesan50 g
- ail2 gousses
- persil frais ciselé2 c. à soupe
- sel et poivre noirselon le goût
- huile d'olive pour la cuisson2 c. à soupe
- tomates concassées en conserve800 g
- oignon ciselé1
- ail2 gousses
- huile d'olive2 c. à soupe
- origan séché1 c. à café
- sel et poivreselon le goût
- feuilles de basilic fraisquelques
Préparation
- 1Dans un saladier, mélangez la chapelure avec le lait et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez la viande hachée, l'œuf, le parmesan, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout.
- 2Façonnez la préparation en petites boulettes d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
- 3Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- 4Pour la sauce : dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- 5Ajoutez les boulettes dorées dans la sauce et laissez braiser encore 15 à 20 minutes à feu doux. Parsemez de basilic frais au moment de servir.