Japon · Plats de poisson et fruits de mer

Poisson teriyaki fondant

Des filets de poisson blanc nappés d'une sauce teriyaki maison qui caramélise sous la chaleur intense en un glaçage collant sucré-salé.

23 min✻4 portions✻275 kcal
Poisson teriyaki fondant

Ingrédients

  • poisson2 pièces
  • saké2 c. à soupe
  • sauce soja2 c. à soupe
  • mirin2 c. à soupe
  • sucre1 c. à soupe
  • huile d'olive2 c. à soupe
  • ail et gingembre finement émincésfacultatif
  • graines de sésame et échalotes émincées en rondellespour décorer
  • sel et poivre noirselon le goût

Préparation

  1. 1Salez et poivrez le poisson sur les deux faces. Laissez reposer 10 minutes.
  2. 2Dans une petite casserole, mélangez le saké, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes. Réservez.
  3. 3Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Déposez le poisson et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ajoutez l'ail et le gingembre si vous le souhaitez.
  4. 4Nappez le poisson de sauce teriyaki et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à cuisson complète.
  5. 5Parsemez de graines de sésame et de rondelles d'échalote avant de servir.