Russie · Salades
Salade Mimosa
Une délicate salade russe en couches de conserve de poisson écrasée, pomme de terre, carotte, fromage et beurre congelé râpé, liée à la mayonnaise.
Ingrédients
- Conserve de poisson240 g
- Pommes de terre300 g
- Carottes150 g
- Œufs5 unités
- Fromage à pâte dure100 g
- Beurre80 g
- Oignon100 g
- Mayonnaise200 g
- Aneth frais2 c. à s.
- Sel0.5 c. à c.
- Poivre noir0.25 c. à c.
Préparation
- 1Faites cuire les pommes de terre et les carottes avec la peau jusqu'à tendreté (environ 20 à 25 minutes), faites durcir les œufs 10 minutes et refroidissez-les à l'eau froide. Épluchez le tout une fois froid.
- 2Séparez les œufs : râpez grossièrement les blancs et émiettez finement les jaunes dans un bol à part pour le dessus.
- 3Égouttez la conserve de poisson, retirez les arêtes et écrasez à la fourchette. Hachez l'oignon finement, couvrez-le d'eau bouillante 5 minutes, puis égouttez et épongez.
- 4Râpez les pommes de terre, les carottes et le fromage séparément. Gardez le beurre au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- 5Dans un cercle de dressage, disposez les pommes de terre râpées, assaisonnez légèrement de sel et de poivre et étalez une fine couche de mayonnaise. Ajoutez le poisson écrasé et l'oignon, puis encore de la mayonnaise.
- 6Râpez le beurre congelé sur le poisson en couche uniforme, puis ajoutez la carotte et la mayonnaise, les blancs râpés et la mayonnaise, et le fromage râpé.
- 7Couvrez le dessus des jaunes émiettés. Réfrigérez au moins 2 à 3 heures, idéalement toute la nuit. Retirez le cercle et garnissez d'aneth avant de servir.