Japon · Desserts
Mochi
Le mochi est un dessert traditionnel japonais à la texture unique et délicate, confectionné à base de riz gluant et garni de fruits frais — le goût varie selon la garniture, mais la texture moelleuse et élastique qui le…
Ingrédients
- riz gluant1 tasse
- eau2 tasses
- sucre0.25 tasse
- fécule de pomme de terre ou de maïs, pour fariner0.25 tasse
- sel0.5 c. à café
- fruits coupés1 tasse
Préparation
- 1Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Égouttez.
- 2Faites cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant.
- 3Mélangez les fruits coupés avec le sucre pour préparer la garniture. Épongez d'abord les fruits juteux avec du papier absorbant pour que la garniture ne coule pas.
- 4Déposez le riz encore chaud dans un saladier, ajoutez le sel et écrasez-le avec le bout mouillé d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la plupart des grains soient écrasés. Pétrissez ensuite avec les mains mouillées jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5Saupoudrez vos mains et le plan de travail de fécule. Divisez la pâte en boules de la taille d'une noix. Déposez la garniture de fruits au centre de chaque boule. Refermez soigneusement pour éviter toute fuite.
- 6Disposez dans un récipient, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.