Espagne · Plats de céréales et pâtes
Paella
La paella est un célèbre plat espagnol originaire de la région de Valence — une savoureuse alliance de riz, de safran, de fruits de mer et de viande, cuite dans une grande poêle plate.
Ingrédients
- huile d'olive2 c. à soupe
- filet de poulet300 g
- chorizo, coupé en rondelles200 g
- oignon1
- ail2 gousses
- poivron rouge1
- tomates, pelées, épépinées et coupées2
- riz à grain rond2 tasses
- bouillon de volaille chaud4 tasses
- filaments de safran1/2 c. à café
- paprika1 c. à café
- crevettes décortiquées200 g
- moules en coquilles200 g
- petits pois surgelés1 tasse
- quartiers de citronpour servir
- sel et poivreselon le goût
Préparation
- 1Dans une grande paellera ou une large poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir le poulet et le chorizo jusqu'à coloration dorée, environ 5 à 7 minutes. Réservez la viande sur une assiette.
- 2Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- 3Ajoutez le riz et faites-le nacrer en remuant pendant 1 à 2 minutes afin qu'il s'enrobe bien d'huile. Versez le bouillon chaud. Ajoutez le safran, le paprika, le sel et le poivre. Remuez et portez à ébullition.
- 4Baissez le feu, répartissez le riz uniformément dans la poêle. Ne remuez plus ! Laissez cuire 15 minutes.
- 5Disposez le poulet, le chorizo, les crevettes, les moules et les petits pois sur le riz. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les fruits de mer soient cuits. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes. Servez bien chaud, garni de tranches de citron.