Russie · Entrées et sandwichs
Blinis au caviar
Les blinis au caviar sont un grand classique des zakouski russes.
Ingrédients
- lait1 tasse
- eau1 tasse
- œufs2
- farine1 tasse
- sucre1 c. à soupe
- sel1 pincée
- beurre fondu (1 c. à soupe dans la pâte, 1 pour badigeonner)2 c. à soupe
- caviar rouge ou noir100 g
- huile végétale, pour graisser la poêlequantité suffisante
- crème fraîche épaissepour servir
Préparation
- 1Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Incorporez la moitié du lait, puis tamisez toute la farine. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse, sans grumeaux.
- 2Tout en fouettant sans cesse, versez l'eau bouillante en un mince filet jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et soyeuse.
- 3Incorporez le reste du lait et 1 c. à soupe de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
- 4Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour former une crêpe fine. Faites cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- 5Empilez les blinis sur une assiette en badigeonnant chacun d'un voile de la cuillerée de beurre fondu restante. Servez tiède, garnis de caviar rouge et d'une pointe de crème fraîche épaisse.