Japon · Plats de poisson et fruits de mer

Crevettes Panko

Crevettes croustillantes à la japonaise avec une panure panko qui offre une croûte incroyablement légère et croustillante tout en gardant les crevettes juteuses à l'intérieur.

30 min✻4 portions✻340 kcal
Crevettes Panko

Ingrédients

  • grandes crevettes tigre225 g
  • huile végétale pour friture500 ml
  • farine de blé50 g
  • œufs2 pièce
  • chapelure panko100 g
  • sauce chili douce1
  • sauce soja1
  • citron1

Préparation

  1. 1Décortiquer les crevettes en laissant les queues. Faire une entaille sur le dos et retirer le boyau.
  2. 2Pour éviter qu'elles se recourbent : faire 2-3 entailles transversales sur le ventre. Appuyer avec la paume. Sécher soigneusement.
  3. 3Préparer la station de panure : assiette 1: farine + sel + poivre ; assiette 2: œufs battus ; assiette 3: panko.
  4. 4En tenant par la queue : enfariner, tremper dans l'œuf, enrober de panko en appuyant. Laisser reposer 5-10 min.
  5. 5Chauffer l'huile à 170–175 °C. Frire en petites quantités 1-2 min jusqu'à une belle dorure. Ne pas surcuire, sinon les crevettes deviennent caoutchouteuses.
  6. 6Égoutter, saler chaud. Servir avec sauce chili douce, sauce soja et quartiers de citron.