Australie · Desserts
Pavlova
La pavlova est un dessert australien nommé en l'honneur de la ballerine Anna Pavlova : une coque de meringue croustillante au cœur moelleux façon guimauve, garnie de crème fouettée et de fruits rouges frais.
Ingrédients
- blancs d'œufs4
- sucre en poudre140 g
- jus de citron1 c. à café
- fécule de maïs0.5 c. à café
- crème liquide entière200 ml
- sucre glace50 g
- extrait de vanille1 c. à café
- fruits rouges frais250 g
- feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
- 1Préchauffez le four à 120 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2Montez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre en poudre progressivement, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement le jus de citron et la fécule de maïs.
- 3Étalez la meringue sur la plaque en un disque d'environ 20 cm, avec un léger creux au centre pour la crème. Enfournez pour 90 minutes, jusqu'à ce que la coque soit sèche, croustillante et se décolle proprement du papier. Éteignez le four et laissez la meringue à l'intérieur, porte fermée, jusqu'à refroidissement complet, 1 à 2 heures.
- 4Pour la crème : fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- 5Posez la meringue refroidie sur un plat de service. Nappez-la délicatement de crème fouettée, puis décorez de fruits rouges frais et de menthe. Servez sans attendre.