Russie · Produits de boulangerie et confiserie

Pelmeni (raviolis russes à la viande)

Classiques raviolis sibériens farcis de viande hachée assaisonnée, bouillis et servis avec du beurre, de la crème fraîche ou du bouillon.

150 min✻8 portions✻400 kcal
Pelmeni (raviolis russes à la viande)

Ingrédients

  • farine de blé500 g
  • œuf1
  • eau froide210 ml
  • sel0.5 c. à c.
  • huile végétale1 c. à s.
  • viande500 g
  • oignons2
  • eau froide60 ml
  • sel0.5 c. à c.
  • poivre noir0.25 c. à c.
  • beurre et crème fraîche

Préparation

  1. 1Mélanger farine et sel. Ajouter œuf, eau froide et huile. Pétrir 10–15 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique. Couvrir et reposer 30–40 minutes.
  2. 2Mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, sel, poivre et eau froide. Pétrir la farce 5–7 minutes.
  3. 3Étaler la pâte à 1–2 mm et découper des cercles de 5–6 cm.
  4. 4Déposer 0,5–1 c. à c. de farce au centre. Plier en deux, bien souder les bords puis réunir les deux pointes en formant l'oreille.
  5. 5Cuire en eau salée bouillante. Après avoir flotté, cuire encore 5–7 minutes. Égoutter.
  6. 6Servir chauds avec beurre, crème fraîche et herbes fraîches.