Italie · Sauces et dips
Pesto
Des pignons et de l'ail pilés avec du basilic frais, du Pecorino corsé et une huile d'olive fruitée en une sauce d'un vert éclatant.
Ingrédients
- pignons de pin100 g
- feuilles de basilic frais1 bouquet
- parmesan100 g
- huile d'olive100 ml
- pain de mie1 pièce
- sel et poivre noir fraîchement mouluselon le goût
- ail2 gousses
Préparation
- 1Épluchez 2 gousses d'ail : l'une va dans le pesto, l'autre sert à frotter le pain. Faites torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec.
- 2Mixez une gousse d'ail, les pignons et les feuilles de basilic au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan râpé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 3Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les sécher légèrement au four. Frottez-les avec la seconde gousse d'ail coupée en deux et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- 4Tartinez le pesto sur les tranches de pain. Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez immédiatement.